Blechkuchen mit Zitronenguss und Joghurt

Name: Blechkuchen mit Zitronenguss und Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 180g Zucker; 125g Joghurt; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Öl; 1 Zitrone (Saft und Schale); 150g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Blechkuchen, besonders wenn sie so frisch und saftig sind wie dieser mit Zitronenguss und Joghurt. Die Kombination aus der spritzigen Zitrone und dem cremigen Joghurt macht diesen Kuchen einfach unwiderstehlich. Außerdem finde ich, dass er perfekt für eine Kaffeepause oder ein Sommerfest geeignet ist. Mit seiner zarten Textur und dem frischen Aroma zaubert er ein Lächeln auf jedes Gesicht. Lass uns gemeinsam dieses wunderbare Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Annika Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:58:16.515Z

Beim Backen dieses Blechkuchens habe ich mich für Joghurt entschieden, um ihm eine besonders luftige und feuchte Konsistenz zu verleihen. Joghurt sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine tolle Textur. Ich habe die Zitrone frisch ausgepresst, da dies den entscheidenden Frischekick gibt und den Guss lebendig macht.

Ein wertvoller Tipp ist, dass das Backen bei mittlerer Temperatur das gleichmäßige Garen fördert und dafür sorgt, dass der Kuchen nicht austrocknet. Außerdem lässt sich dieser Kuchen perfekt im Voraus zubereiten und schmeckt am besten, wenn er einige Stunden durchgezogen ist.

        Darum wirst du diesen Kuchen lieben
        Frischer, spritziger Zitronengeschmack, der erfrischt
Saftige Konsistenz dank Joghurt
Ideal für jede Feier oder den Nachmittagskaffee

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Blechkuchens. Joghurt sorgt nicht nur für eine saftige Konsistenz, sondern bringt auch eine leichte Säure mit, die perfekt mit der Spritzigkeit der Zitrone harmoniert. Wenn du keinen Joghurt zur Hand hast, kannst du ihn durch saure Sahne oder Quark ersetzen, um eine ähnliche cremige Textur zu erreichen.

Die Zitrone spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Achte darauf, frische Zitronen zu verwenden, da der Saft und die Schale den intensiven Geschmack liefern. Wenn du eine besonders aromatische Note wünschst, kannst du auch die Schale einer Bio-Zitrone verwenden, um unerwünschte Pestizide zu vermeiden. Das macht einen echten Unterschied im Endergebnis.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Beim Backen dieses Blechkuchens ist es wichtig, den Ofen vorab richtig vorzuheizen. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine goldene Kruste bildet. Teste den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher – er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, um Austrocknen zu vermeiden.

Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du den Kuchenteig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn vor dem Backen rechtzeitig auf Raumtemperatur zu bringen, damit er gleichmäßig backt. Der frisch zubereitete Guss kann ebenfalls im Voraus gemacht werden, um das Anrichten am Tag des Servierens zu erleichtern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Blechkuchen benötigst:

Für den Teig

250g Mehl
180g Zucker
125g Joghurt
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100ml Öl
1 Zitrone (Saft und Schale)

Für den Zitronenguss

150g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Die Zutaten solltest du vorher gut abmessen und bereitstellen.

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung dieses leckeren Kuchens:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Joghurt, Öl, Zitronenschale und Zitronensaft gut verrühren.

Mische die feuchten Zutaten unter die trockenen Zutaten, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig auf ein gefettetes Blech geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Guss vorbereiten

Während der Kuchen backt, den Zitronenguss vorbereiten. Puderzucker mit Zitronensaft vermischen, bis eine glatte, dickflüssige Konsistenz erreicht ist.

Kuchen glasieren

Den noch warmen Kuchen mit dem Zitronenguss überziehen und gut auskühlen lassen.

Jetzt ist dein köstlicher Blechkuchen bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Um einen besonders intensiven Zitronengeschmack zu erhalten, kannst du die Zitrone beim Mischen des Teigs zusätzlich reiben.

Aufbewahrungstipps

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagere ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um die Frische zu erhalten. Er bleibt in der Regel 3-4 Tage saftig. Falls du ihn länger haltbar machen möchtest, kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und wickle diese gut in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst.

Beim Auftauen empfehle ich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lagern, um die Textur zu bewahren. So bleibt der Kuchen saftig und geschmackvoll. Du kannst ihn auch im Ofen bei niedriger Temperatur für etwa 10-15 Minuten erhitzen, um ihn wieder warm und frisch zu genießen.

Variationen und kreative Ideen

Für eine besondere Note kannst du dem Teig Kokosflocken hinzufügen oder die Zitrone mit Limette kombinieren, um einen zusätzlichen frischen Geschmack zu erhalten. Eine Prise Ingwer oder Zimt kann ebenfalls eine interessante Wendung zu diesem Rezept bringen und neue Geschmacksschichten hinzufügen.

Überlege auch, verschiedene Toppings auszuprobieren. Anstelle des üblichen Zitronengusses kannst du eine Frischkäse- oder Schokoladenglasur wählen, um dem Kuchen ein völlig neues Profil zu verleihen. Das Hinzufügen von frischen Beeren obendrauf sorgt nicht nur für eine schöne Präsentation, sondern bringt auch eine zusätzliche fruchtige Komponente ein.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Joghurt durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, du kannst auch Quark oder einen pflanzlichen Joghurt verwenden, wenn du eine Alternative suchst.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Füge Beeren oder Nüsse hinzu, um dem Kuchen eine andere Geschmacksnote zu geben.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, kannst du den Kuchen ganz einfach glutenfrei zubereiten.