Brokkoli Reis Rezept

Name: Brokkoli Reis Rezept
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Brokkoli, in Röschen; 200 g Reis (z.B. Basmati oder Jasmin); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone; Frische Kräuter (wie Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, neue, gesunde Gerichte auszuprobieren, und das Brokkoli Reis Rezept ist eines meiner Favoriten. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis. Mit der Kombination aus frischem Brokkoli und schmackhaftem Reis entsteht eine köstliche Beilage, die perfekt zu vielen Hauptgerichten passt. Ich finde, dass die rasche Zubereitung und der nussige Geschmack des Brokkolis einfach überzeugend sind. Lass uns gemeinsam dieses einfache, aber schmackhafte Rezept entdecken!

Erstellt von

Annika Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:43:18.156Z

Als ich zum ersten Mal Brokkoli Reis zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Es ist eine großartige Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung zu integrieren und gleichzeitig etwas Neues zu probieren. Die Kombination von Brokkoli und Reis bringt ein wunderbares Aroma hervor, das sowohl sättigend als auch leicht ist.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, da er sonst seine schöne grüne Farbe und den knackigen Biss verliert. Kurz blanchieren ist der Schlüssel, um die Nährstoffe optimal zu bewahren und eine schmackhafte Beilage zu kreieren.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frisches Gemüse in einer außergewöhnlichen Form
Schnelle Zubereitung für geschäftige Tage
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Brokkoli ist nicht nur eine Nährstoffbombe, sondern verleiht dem Gericht auch seine charakteristische Farbe und einen leicht nussigen Geschmack. Wenn du zarte Röschen verwendest, erhältst du eine angenehmere Textur. Achte darauf, frischen Brokkoli zu wählen, dessen Röschen fest sind und nicht zu welken beginnen. Dies sorgt für eine optimale Konsistenz und sorgt dafür, dass die Farbe nach dem Blanchieren lebendig bleibt.

Der Reis ist die ideale Basis für dieses Gericht, da er die Aromen des Brokkolis und der Gewürze wunderbar aufnehmen kann. Basmati oder Jasminreis bringen eine subtile, aromatische Note mit, die sich hervorragend mit dem Gemüse ergänzt. Achte darauf, den Reis nicht zu verkochen; ein locker gekochter Reis wirkt appetitlicher und sorgt für einen angenehmen Biss.

Die Zwiebeln bringen eine süße Note in das Gericht, die durch das Anbraten verstärkt wird. Durch das langsame Erhitzen bei mittlerer Temperatur können sie karamellisieren und eine goldene Farbe annehmen, was zur Geschmacksentwicklung beiträgt. Ein guter Hinweis ist, die Zwiebeln zu rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden und gleichmäßige Garung zu erzielen.

Zubereitungstipps

Das Blanchieren des Brokkolis ist eine entscheidende Technik, um die Farbe und Vitamine zu erhalten. Tauche die Röschen nach dem Blanchieren sofort in Eiswasser. Dies stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass der Brokkoli knackig bleibt. Wenn du den Brokkoli überkochst, wird er matschig und verliert seine leuchtende grüne Farbe.

Beim Anbraten der Zwiebeln ist Geduld gefragt. Brate sie bei mittlerer Hitze, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig glasig werden. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da dies den Geschmack beeinflusst. Wenn du sie zu lange brätst, können sie bitter werden. Ein kleiner Schuss Wasser kann helfen, ihre Karamellisierung zu perfektionieren und ein Anbrennen zu vermeiden.

Das Vermischen der Zutaten ist ein wichtiger Schritt, der oft übersehen wird. Stelle sicher, dass der Reis und der Brokkoli gleichmäßig mit den Zwiebeln und den Gewürzen vermischt werden. Dadurch wird jeder Bissen intensiv und schmackhaft. Die Zugabe von frisch gepresstem Zitronensaft hebt den Geschmack noch einmal an und schafft eine frische Säure, die das Gericht abrundet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Brokkoli Reis Rezept benötigst:

Zutaten

200 g Brokkoli, in Röschen
200 g Reis (z.B. Basmati oder Jasmin)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone
Frische Kräuter (wie Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnierung

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erhalten.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Reis kochen

Beginne damit, den Reis nach Packungsanweisung zu kochen.

Brokkoli blanchieren

In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und den Brokkoli für etwa 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser geben, um die Farbe zu erhalten.

Zwiebeln anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig braten.

Alles vermengen

Gekochten Reis und den blanchierten Brokkoli zu den Zwiebeln geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Servieren

Die Mischung in eine Schüssel geben und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Dieses Gericht ist am besten frisch serviert, kann jedoch auch aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Nüsse oder Feta-Käse hinzufügen.

Variationen und Ergänzungen

Für eine zusätzliche Eiweißquelle kannst du gekochte Kichererbsen oder Hähnchenbrust zu diesem Gericht hinzufügen. Diese Zutaten passen gut zu den Aromen und machen das Gericht sättigender. Wenn du es noch gesünder gestalten möchtest, kannst du Quinoa anstelle von Reis verwenden; das gibt dem Gericht einen nussigen Geschmack und erhöht den Nährstoffgehalt.

Wenn du eine schärfere Note möchtest, versuche, etwas rote Chili oder Paprika hinzuzufügen. Das bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine aufregende Geschmacksnuance ins Spiel. Ein weiterer Tipp ist, geröstete Nüsse darüber zu streuen. Sie fügen Knusprigkeit hinzu und verstärken den nussigen Geschmack des Brokkolis.

Eine vegetarische oder vegane Option kann erzielt werden, indem du die Zwiebeln mit Knoblauch und Ingwer anbrätst. Dies bringt einen zusätzlichen Tiefgang und Geschmack. Achte darauf, das Olivenöl nicht zu stark zu erhitzen, um die gesunden Fette nicht zu schädigen.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Wenn du das Gericht im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Brokkoli und den Reis separat kochen, aber erst kurz vor dem Servieren vermengen. Dies sorgt dafür, dass der Brokkoli seine frische Farbe behält und der Reis nicht zu matschig wird. Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt das Gericht 2-3 Tage frisch. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern.

Eine Wiedererwärmung in der Mikrowelle wird nicht empfohlen, da sie dazu führen kann, dass der Brokkoli schlaff wird. Stattdessen solltest du eine Pfanne verwenden und das Gericht bei niedriger Hitze leicht anbraten, bis es gleichmäßig warm ist. Das gibt dir auch die Möglichkeit, frische Kräuter oder einen Spritzer Zitronensaft hinzuzufügen, um den Geschmack aufzufrischen.

Wenn du eine größere Menge zubereitest, kannst du das Rezept problemlos verdoppeln. Achte jedoch darauf, genügend Platz in der Pfanne zu lassen, damit alles gleichmäßig gart. Möglicherweise musst du die Kochzeit entsprechend anpassen, um alle Zutaten gut durchzuwärmen, ohne dass sie überkochen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch länger garen?

Ja, aber ich empfehle, ihn nicht länger als 5 Minuten zu garen, um die Nährstoffe und die Farbe zu erhalten.

→ Kann ich anstelle von Reis auch Quinoa verwenden?

Ja, Quinoa ist eine großartige Alternative, die noch mehr Nährstoffe bietet.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Du kannst das Olivenöl verwenden und die Zwiebeln nach Belieben würzen, um ein veganes Gericht zu behalten.

→ Wie lange halte ich die Reste?

Gekochter Brokkoli Reis kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.