Risotto mit Spinat

Name: Risotto mit Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200g frischer Spinat; 100ml Weißwein; 50g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Risotto zuzubereiten, und dieses Rezept für Risotto mit Spinat hat sich schnell zu meinem Favoriten entwickelt. Die Cremigkeit des Risottos gepaart mit dem frischen Geschmack des Spinats macht es zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit. Ob als Hauptgericht oder Beilage, dieses Risotto wird garantiert alle begeistern. Ich schätze besonders, dass der Spinat nicht nur gesund ist, sondern auch Farbe und Textur hinzufügt, die das Gericht lebendig machen.

Erstellt von

Annika Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:16:28.838Z

Als ich das erste Mal Risotto mit Spinat zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht. Die Kombination aus Arborio-Reis und frischem Spinat ergibt ein cremiges, geschmackvolles Gericht, das perfekt zu einer Vielzahl von Beilagen passt. Ich habe festgestellt, dass frischer Spinat am besten funktioniert, da er beim Garen seine leuchtende Farbe und seinen vollen Geschmack behält.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Reis ständig zu rühren, während er kocht. So sorgt man dafür, dass die Stärke gut freigesetzt wird und das Risotto die gewünschte Cremigkeit erhält. Für einen zusätzlichen Kick füge ich manchmal auch frische Kräuter hinzu, die dem Gericht eine besondere Note verleihen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Frischer Geschmack des Spinats bringt Farbe und Vitalität ins Gericht
Ein einfaches und schnelles Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist

      

Die Bedeutung der Brühe

Die Qualität der Gemüsebrühe ist entscheidend für das Aroma des Risottos. Verwenden Sie eine hausgemachte Brühe, wenn möglich, da sie frischer und geschmackvoller ist als gekaufte Varianten. Achten Sie darauf, die Brühe sanft zu erwärmen, bevor Sie sie zum Risotto hinzufügen, damit sie die Temperatur des Gerichts nicht senkt. Dies fördert eine gleichmäßige Garung des Reises und hilft, die perfekte cremige Konsistenz zu erzielen.

Sollten Sie kein Vegetarier sein, könnte das Hinzufügen von Hühnerbrühe dem Risotto eine tiefere, herzhaftere Note verleihen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Gemüsesorten, um Ihre Brühe individuell anzupassen und den Geschmack des Risottos zu variieren. Mais, Sellerie oder Karotten können die Brühe aufwerten und zusätzliche Süße sowie Tiefe hinzufügen.

Der richtige Reis

Arborio-Reis ist bekannt für seine Fähigkeit, Stärke freizusetzen, was dem Risotto seine charakteristische Cremigkeit verleiht. Andere Risottosorten wie Carnaroli oder Vialone Nano können ebenfalls verwendet werden, haben jedoch leicht unterschiedliche Garzeiten und Texturen. Achten Sie darauf, den Reis niemals zu überkochen; er sollte al dente sein, also fest, aber nicht hart. Ein guter Indikator ist, wenn die äußere Schicht des Reiskorns opak und das Kernstück leicht durchscheinend ist.

Bei der Zubereitung von Risotto ist es wichtig, das Rühren nicht zu vernachlässigen. Dies hilft nicht nur, die Körner gleichmäßig zu garen, sondern fördert auch die Stärkeabgabe, wodurch das Gericht die gewünschte Cremigkeit erhält. Ein Holz- oder Silikonlöffel ist ideal, um das Ankleben am Boden des Topfes zu verhindern.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine zusätzliche geschmackliche Tiefe können Sie im Endstadium des Garens eine Prise Muskatnuss oder etwas Zitronenschale hinzufügen. Diese Aromen harmonieren hervorragend mit dem frischen Spinat und verleihen dem Gericht eine interessante Note. Wenn Sie also auf der Suche nach einer neuen Geschmacksdimension sind, zögern Sie nicht, mit Gewürzen zu experimentieren.

Servieren Sie dieses Risotto als Hauptgericht zusammen mit einem einfachen grünen Salat oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fisch. Es lässt sich auch hervorragend aufbewahren; bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und genießen Sie es innerhalb von 2-3 Tagen. Um das Risotto wieder aufzuwärmen, fügen Sie einfach einen Schuss Brühe oder Wasser hinzu, um die cremige Konsistenz zu gewährleisten.

Zutaten

Für dieses köstliche Risotto mit Spinat benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

300g Arborio-Reis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200g frischer Spinat
100ml Weißwein
50g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihr Risotto mit Spinat zuzubereiten:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Reis anbraten

Den Arborio-Reis in den Topf geben und unter Rühren für etwa 2 Minuten anbraten, bis die Körner leicht glasig sind.

Wein hinzufügen

Den Weißwein dazu gießen und unter Rühren kochen, bis er fast vollständig verdampft ist.

Brühe nach und nach hinzufügen

Die Gemüsebrühe in kleinen Mengen hinzufügen, dabei ständig rühren. Immer erst dann nachgießen, wenn die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde.

Spinat hinzufügen

Kurz bevor das Risotto fertig ist, den frischen Spinat hinzufügen und rühren, bis er zusammengefallen ist.

Parmesan unterrühren

Den geriebenen Parmesan untermischen und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie am Ende einen Esslöffel Butter unter das Risotto mischen. Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum geben zusätzliches Aroma und Farbe.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Zwiebeln und den Knoblauch nur so lange zu dünsten, bis sie glasig und nicht braun sind. Dies verhindert, dass die Aromen bitter werden. Ein mittleres Feuer ist perfekt für diesen Schritt; es sollte kein Zischen zu hören sein, sondern ein sanftes Köcheln.

Wenn Sie die Brühe nach und nach hinzufügen, beachten Sie, dass das ständige Rühren dabei hilft, die Stärke im Reis freizusetzen. Wenn das Risotto zu trocken erscheint, scheuen Sie sich nicht, etwas mehr Brühe hinzuzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Spinat richtig zubereiten

Frischer Spinat sollte vor der Verwendung gründlich gewaschen werden, um Erde und Schmutz zu entfernen. Kochen Sie ihn nur kurz im Risotto, bis er gerade zusammenfällt, um die leuchtende grüne Farbe und die Nährstoffe zu erhalten.

Sie können auch blanchierten Spinat verwenden, den Sie später zum Risotto hinzufügen. Blanchieren verstärkt die Farbe und verbessert die Textur. Geben Sie dazu den Spinat für etwa 1-2 Minuten in kochendes Wasser, bevor Sie ihn in Eiswasser abschrecken, um das Garprozedere zu stoppen.

Lagerung und Aufbewahrung

Um das Risotto in den nächsten Tagen frisch zu halten, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf. Sie können es auch portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, etwas Brühe hinzuzufügen, wenn Sie es aufwärmen, um die Cremigkeit zurückzubringen und ein Austrocknen zu vermeiden.

Das Aufwärmen in einem Topf bei mittlerer Hitze ist empfehlenswert, da dies eine gleichmäßige Erhitzung ermöglicht. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da das Risotto ungleichmäßig erwärmt wird und die Textur darunter leidet. Wenn Sie ein cremigeres Ergebnis wünschen, rühren Sie ein wenig frische Sahne oder Butter unter, bevor Sie servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat funktioniert ebenfalls gut. Lassen Sie ihn vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, Risotto frisch zuzubereiten, da es beim Aufbewahren an Textur und Cremigkeit verlieren kann.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Sie können auch Pilze, Erbsen oder Spargel hinzufügen, um das Risotto zu variieren.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und verbrauchen Sie diese innerhalb von 2 Tagen.