Brokkoli Pfanne Mit Sesam

Name: Brokkoli Pfanne Mit Sesam
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 2 Esslöffel Sesamöl; 2 Esslöffel Sojasauce; 2 Esslöffel Sesamsamen, geröstet; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Teelöffel Ingwer, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, ein einfaches und gesundes Gericht auf den Tisch zu bringen, das gleichzeitig köstlich ist. Diese Brokkoli Pfanne mit Sesam ist genau das! Der knackige Brokkoli wird mit geröstetem Sesam und einer aromatischen Sojasauce kombiniert, was den Geschmack wunderbar verstärkt. In nur 20 Minuten zubereitet, ist es perfekt für hektische Wochentage oder als Beilage zu Reis und Fleisch. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses Rezept näherzubringen.

Erstellt von

Annika Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:16:13.296Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Pfanne mit Sesam zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell die Zubereitung ist. Die knackige Textur des Brokkolis kombiniert mit dem nussigen Geschmack des Sesams macht dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem. Ich habe die Menge an Sojasauce bewusst reduziert, um das natürliche Aroma des Gemüses nicht zu überdecken.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe: Wenn man den Sesam vorher röstet, entfaltet er sein volles Aroma und verstärkt den Geschmack des Gerichts erheblich. Probiert es aus – es lohnt sich! Dieses Rezept hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches Gemüse, das reich an Nährstoffen ist
Intensiver Geschmack durch gerösteten Sesam
Schnell und einfach zubereitet – ideal für den Alltag

      

Die Bedeutung von frischem Brokkoli

Frischer Brokkoli ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern spielt auch eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Die knackige Textur und der leicht bittere Geschmack des Brokkolis harmonieren perfekt mit den Aromen von Sojasauce und geröstetem Sesam. Um die Frische zu bewahren, sollte der Brokkoli idealerweise am Tag des Kochens verarbeitet werden. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und keine Über- oder Untergarung entsteht.

Eine gute Methode, um sicherzustellen, dass der Brokkoli hellgrün, aber noch bissfest bleibt, ist das Blanchieren. Durch das kurze Kochen und anschließende Abkühlen in Eiswasser bleibt die leuchtende Farbe erhalten. Dies bringt nicht nur optische Aspekte, sondern hilft auch, die Nährstoffe besser zu bewahren.

Die Rolle von Sesam und Sojasauce

Sesamöl und geröstete Sesamsamen sind die Geheimnisse, die diesem Gericht seinen einzigartigen Geschmack verleihen. Das Sesamöl bringt eine reiche, nussige Note, die den Brokkoli ergänzt. Beim Erhitzen des Öls entwickeln die Aromen eine wunderbare Tiefe. Achten Sie darauf, das Öl nicht zu überhitzen, da es bei zu hoher Temperatur bitter werden kann.

Die Sojasauce sorgt für einen salzigen, umami-reichen Geschmack, der die Süße des Brokkolis unterstreicht. Wenn Sie eine glutenfreie Variante möchten, können Sie Tamari als Alternative verwenden. Das sorgt für den gleichen herzhaften Geschmack und passt perfekt zu diesem Gericht.

Zutaten

Die Zutaten für dieses köstliche Gericht sind leicht erhältlich und sorgen für einen vollmundigen Geschmack.

Zutaten

500g Brokkoli, in Röschen
2 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Sesamsamen, geröstet
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben eine aromatische und gesunde Pfanne, die allen gut schmeckt.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dieses einfache und köstliche Gericht zuzubereiten.

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Pfanne erhitzen

Das Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie den geriebenen Ingwer hinzufügen. 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.

Brokkoli anbraten

Den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben und für 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis er zart, aber knusprig ist.

Würzen

Die Sojasauce hinzufügen, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abschließend die gerösteten Sesamsamen darüber streuen.

Das Gericht kann sofort serviert werden, ideal als Beilage oder Hauptspeise.

Profi-Tipps

Rösten Sie die Sesamsamen, um ihren nussigen Geschmack zu intensivieren. Variieren Sie das Rezept, indem Sie auch andere Gemüsesorten hinzufügen.

Vorbereitung und Garzeit

Wenn Sie wenig Zeit haben, empfehle ich, den Brokkoli im Voraus zu blanchieren und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. So können Sie dieses Gericht innerhalb von nur 15 Minuten zubereiten, indem Sie den Brokkoli direkt in die heiße Pfanne geben. Diese Vorbereitung spart nicht nur Zeit, sondern sorgt auch dafür, dass der Brokkoli seine knackige Textur behält.

Beim Anbraten des Brokkolis in der Pfanne ist es wichtig, die Hitze auf mittlere Stufe zu halten, damit er gleichmäßig gart. Rühren Sie regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Nach etwa 5-7 Minuten sollte der Brokkoli zart, aber noch bissfest sein. Ein kleiner Tipp: Erkennen können Sie das an der leuchtend grünen Farbe.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können dieses Gericht leicht variieren, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen. Diese Gemüsesorten lassen sich wunderbar mit Brokkoli kombinieren und machen das Gericht noch bunter und nährstoffreicher. Achten Sie darauf, das zusätzliche Gemüse in ähnliche Größen zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart.

Servieren Sie die Brokkoli Pfanne als Beilage zu gegrilltem Hühnchen oder Fisch, oder genießen Sie sie einfach als Hauptgericht mit Jasminreis oder Quinoa. Ein Spritzer frischer Zitrone kurz vor dem Servieren kann die Aromen wunderbar aufhellen und dem Gericht eine erfrischende Note verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Brokkoli verwenden?

Ja, frischer Brokkoli ist ideal für dieses Rezept. Achten Sie darauf, ihn gut zu blanchieren.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich, wodurch das Gericht perfekt für eine vegane Ernährung geeignet ist.

→ Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie etwas frische Chili oder Chili-Flocken hinzufügen.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Einfach wieder aufwärmen.