Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Und Feta

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Und Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 100g Feta-Käse; 100g Rucola; 1 Paprika (rot oder gelb); 50g Oliven (schwarz oder grün); 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Spezialitäten

Ich liebe es, im Sommer einen leichten und frischen Nudelsalat zu genießen. Der Mediterrane Nudelsalat mit Rucola und Feta ist einer meiner Favoriten und perfekt für warme Tage. Die Kombi aus al dente Nudeln, würzigem Feta und frischem Rucola macht einfach gute Laune. Dazu noch ein spritziges Dressing und schon hat man ein Gericht, das sowohl alleine als auch als Beilage hervorragend schmeckt. Egal, ob für ein Picknick im Park oder als Beilage zum Grillen, dieser Salat ist immer ein Hit!

Erstellt von

Annika Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:21:36.950Z

Die Idee, diesen mediterranen Nudelsalat zu kreieren, kam mir eines heißen Nachmittags. Ich wollte etwas Frisches, das schnell zubereitet ist und voller Aromen steckt. Besonders toll finde ich, wie der Feta dem Gericht eine cremige Textur verleiht, die perfekt zu den knackigen Rucola passt. Das Geheimnis liegt in der Menge des Dressings – nicht zu wenig, aber auch nicht zu viel, sodass die Zutaten ihre Frische bewahren.

Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber ich halte mich meist an diese Basis, da sie so vielseitig ist. Man kann auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Kirschtomaten hinzufügen, je nach Saison und Geschmack. Der Salat ist nicht nur lecker, sondern auch sättigend und dabei leicht – einfach ideal für warme Tage!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Aromen des Mittelmeers in jedem Biss
Würziger Feta, der dem Salat eine cremige Note verleiht
Schnell zubereitet und perfekt für warme Sommertage

Die richtige Pasta auswählen

Die Wahl der Pasta ist entscheidend für die Textur des Salates. Fusilli und Penne sind beliebte Optionen, da ihre Form die Sauce und die anderen Zutaten gut festhält. Achten Sie darauf, die Pasta nicht überzukochen; sie sollte al dente sein, was bedeutet, dass sie im Kern noch einen leichten Biss hat. Dies sorgt dafür, dass der Salat auch nach dem Abkühlen eine angenehme Konsistenz behält.

Ich empfehle, die Pasta in ausreichend Salzwasser zu kochen, da dies den Geschmack der Nudeln intensiviert. Ein guter Richtwert ist – für jeden Liter Wasser etwa einen Esslöffel Salz. Wenn Sie Gluten meiden, können Sie auch glutenfreie Pasta verwenden. Diese gibt es in vielen Variationen, beispielsweise aus Reis oder Linsen.

Frische Zutaten sind der Schlüssel

Die Frische der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei diesem mediterranen Nudelsalat. Verwenden Sie daher möglichst frischen Rucola, der knackig und aromatisch ist. Überprüfen Sie den Rucola auf braune Stellen oder welkende Blätter, bevor Sie ihn verwenden. Frischer Rucola hat einen leicht pfeffrigen Geschmack, der das Gericht lebendig macht.

Für den Feta-Käse wählen Sie am besten eine hochwertige Sorte, die in Salzlake eingelegt ist. Diese Form von Feta hat eine cremige Textur und einen intensiven Geschmack, welcher wunderbar mit dem Rucola harmoniert. Alternativ können Sie auch Ziegenkäse verwenden, falls Sie etwas Anderes ausprobieren möchten.

Dressing variieren

Das Dressing für diesen Salat ist einfach, aber es bietet Spielraum für Variationen. Neben Olivenöl und Balsamico-Essig können auch Zitronensaft oder verschiedene Kräuter wie Oregano oder Basilikum hinzugefügt werden. Diese geben dem Salat eine zusätzliche Frische und betonen die mediterranen Aromen.

Sollten Sie eine vegane Variante bevorzugen, ersetzen Sie den Feta durch eine pflanzliche Käsealternative, und verwenden Sie einen Essig, der keine tierischen Produkte enthält. Experimentieren Sie mit verschiedenen Essigsorten, wie Rotweinessig, um interessante Geschmackstiefen zu erhalten.

Zutaten

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat

Hauptzutaten

250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
100g Feta-Käse
100g Rucola
1 Paprika (rot oder gelb)
50g Oliven (schwarz oder grün)
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das ist alles, was Sie brauchen, um diesen köstlichen Salat zuzubereiten!

Zubereitung

Pasta kochen

Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Oliven in Ringe schneiden. Den Rucola gründlich waschen und gut abtropfen lassen.

Salat anrichten

Die gekochte Pasta mit Paprika, Oliven und Rucola in eine große Schüssel geben. Den Feta zerbröseln und darüber streuen.

Dressing hinzufügen

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat geben und gut umrühren.

Servieren

Den Salat frisch servieren oder für eine Weile im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich intensivieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Frische können Sie gewürfelte Gurke oder frische Kräuter wie Basilikum hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ein mediterraner Nudelsalat eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Sie können ihn bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie den Salat gut ab, damit er frisch bleibt und die Aromen sich vermischen. Vor dem Servieren sollten Sie den Salat nochmals gut durchrühren, da sich die Zutaten setzen können.

Falls Sie planen, den Salat noch später zu genießen, können Sie die Pasta und das Gemüse separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren das Dressing und den Feta hinzufügen. So bleibt alles frisch und der Salat sieht appetitlich aus.

Serviervorschläge

Dieser Nudelsalat ist eine hervorragende Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Servieren Sie ihn bei BBQs oder Picknicks in einer großen Schüssel, damit sich jeder selbst nehmen kann. Ich persönlich finde, dass ein guter Roséwein hervorragend dazu passt, da die Säure des Weins die Aromen des Salats unterstützt.

Für eine vollständige Mahlzeit können Sie zusätzlich gebratene Hähnchenbruststreifen oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Proteinquellen machen den Salat sättigender. Achten Sie darauf, dass die zusätzlichen Zutaten geschmacklich harmonieren, um den charakteristischen mediterranen Stil beizubehalten.

Variationen des Rezepts

Möchten Sie etwas Abwechslung in Ihren Salat bringen? Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder knackige Walnüsse hinzu. Diese geben dem Salat nicht nur einen köstlichen Crunch, sondern auch reichhaltige Nährstoffe. Auch getrocknete Tomaten oder Artischockenherzen können eine interessante Note hinzufügen.

Für eine schärfere Note können Sie etwas frisch gehackten Chili oder eine Prise Cayennepfeffer im Dressing verwenden. Achten Sie darauf, die Schärfe langsam zu steigern, um die anderen Aromen nicht zu überdecken. Experimentieren Sie mit den Zutaten, um Ihren ganz persönlichen mediterranen Nudelsalat zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudelsorte ändern?

Ja, Sie können jede Art von Pasta verwenden, die Ihnen gefällt.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu 2 Tage.

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Dressing kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Eignet sich der Salat für andere Anlässe?

Absolut! Er ist perfekt für Picknicks, Grillpartys oder als Beilage zu Hauptgerichten.