Gnocchi mit Kürbissauce

Name: Gnocchi mit Kürbissauce
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; 1 Prise Salz; 400g Kürbis (z.B. Hokkaido); 200ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; Olivenöl; Muskatnuss; Thymian; Pfeffer und Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gnocchi selbst zu machen, besonders wenn sie mit einer cremigen Kürbissauce serviert werden. Die Kombination aus dem zarten Teig und der samtigen, aromatischen Sauce hat mich von Anfang an begeistert. An kalten Tagen ist dieses Gericht perfekt, um mich zu wärmen und zu sättigen. Die Zubereitung der Gnocchi erfordert zwar etwas Geschick, doch der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall. Probiert es aus, denn es ist ein Erlebnis für den Gaumen!

Erstellt von

Annika Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:16:22.693Z

Als ich zum ersten Mal Gnocchi mit Kürbissauce zubereitete, war ich sofort verliebt in die herbstlichen Aromen. Ich verwendete frischen Kürbis, den ich geröstet und püriert habe, um einen besonders intensiven Geschmack zu erzielen. Diese Methode sorgt dafür, dass die Sauce eine wunderbare Süße und Tiefe hat, die perfekt zu den Gnocchi passt.

Während des Kochens habe ich mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und finde, dass eine Prise Muskatnuss und frischer Thymian einen besonderen Pfiff geben. Bei der Zubereitung der Gnocchi selbst achte ich darauf, den Teig nicht zu überarbeiten. So bleiben die Gnocchi schön weich und haben die perfekte Konsistenz.

        Das wirst du an diesem Gericht lieben
        Cremige Kürbissauce, die perfekt zu den zarten Gnocchi passt
Ein Geschmack, der den Herbst auf den Teller bringt
Ein selbstgemachtes Gericht, das Eindruck macht

      

Die perfekte Konsistenz der Gnocchi

Um die besten Gnocchi zu erhalten, ist die Wahl der Kartoffeln entscheidend. Mehligkochende Kartoffeln eignen sich ideal, da sie weniger Feuchtigkeit enthalten und somit einen leichteren Teig ergeben. Nach dem Kochen sollten die Kartoffeln vollständig ausdampfen, da überflüssige Feuchtigkeit die Textur der Gnocchi beeinträchtigen kann. Die Verarbeitung sollte schnell erfolgen, während die Kartoffeln noch warm sind, um die ideale Konsistenz zu erzielen.

Ein weiterer wichtiger Schritt beim Formen der Gnocchi ist das Hinzufügen der richtigen Menge Mehl. Zu viel Mehl kann die Gnocchi zäh machen, während zu wenig dazu führt, dass sie zerfallen. Achte darauf, die Mischung gut durchzukneten, bis der Teig glänzend und elastisch ist. Bei Bedarf kannst du die Gnocchi auch vor dem Garen auf einem bemehlten Brett ruhen lassen, was hilft, ihre Form zu stabilisieren.

Die richtige Kürbissauce

Die Auswahl des Kürbisses hat einen großen Einfluss auf den Geschmack der Sauce. Hokkaido ist zwar eine beliebte Wahl, doch du kannst auch Butternut oder Muskatkürbis verwenden, um verschiedene Aromen zu erzielen. Achte darauf, den Kürbis gleichmäßig in kleine Würfel zu schneiden, damit er gleichmäßig garen kann. Wenn du das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs mit niedriger bis mittlerer Hitze machst, kannst du das volle Aroma entfalten.

Wenn du deine Sauce noch cremiger machen möchtest, kannst du zusätzlich Parmesan oder eine pflanzliche Alternative wie Cashewcreme hinzufügen. Dies verleiht der Sauce eine herzliche Note. Zudem kannst du die Menge an Gemüsebrühe anpassen, um die Dicke der Sauce nach deinem Geschmack zu variieren; für eine dickere Sauce, verwende weniger Brühe. Püriere die Sauce, bis sie eine samtige Textur erreicht, die wunderbar zu den Gnocchi passt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Gnocchi und die Kürbissauce:

Für die Gnocchi

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Kürbissauce

400g Kürbis (z.B. Hokkaido)
200ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Muskatnuss
Thymian
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, abgießen und ausdampfen lassen. Dann die Kartoffeln pürieren und mit Mehl, Ei und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Kleine Stücke abtrennen und zu Rollen formen, dann in Stücke schneiden und mit einer Gabel eindrücken.

Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Kürbissauce zubereiten

Den Kürbis schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Kürbis hinzufügen und kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen.

Anschließend pürieren und die Sahne einrühren. Mit Muskatnuss, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die fertigen Gnocchi mit der Kürbissauce vermengen und sofort servieren. Mit frischem Thymian garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für die beste Konsistenz der Gnocchi sollten die Kartoffeln leicht mehlig sein. Achte darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, damit die Gnocchi zart bleiben.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Gekochte Gnocchi können sehr gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagere sie in einem luftdichten Behälter mit etwas Mehl bestreut, damit sie nicht zusammenkleben. Sie halten sich bis zu drei Tage frisch. Für eine längere Aufbewahrung kannst du die Gnocchi auch einfrieren. Breite sie auf einem Backblech aus, friere sie an und bewahre sie danach in einem Gefrierbeutel auf. So bleiben sie mehrere Monate haltbar.

Beim Wiedererwärmen solltest du darauf achten, die Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser oder in der Sauce zu erhitzen, um ihre Textur beizubehalten. Übermäßiges Kochen kann dazu führen, dass sie sich auflösen. Alternativ kannst du sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl erwärmen, bis sie knusprig und heiß sind, was eine schöne Textur und zusätzlichen Geschmack bietet.

Serviervorschläge

Um das Gericht zusätzlich zu verfeinern, serviere die Gnocchi mit gerösteten Kürbiskernen oder frisch geriebenem Parmesan. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kann den Aromen eine angenehme Frische verleihen. Du kannst auch zusätzliches Gemüse wie gedünsteten Spinat oder Rucola hinzufügen, um das Gericht aufzuwerten und mehr Nährstoffe einzubringen.

Wenn du eine besondere Note wünschst, versuche, die Kürbissauce mit einem Hauch von Chili oder etwas Ahornsirup abzurunden. Das bringt eine interessante Balance zwischen Süße und Schärfe und hebt den Geschmack des Kürbisses hervor. Experimentiere mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie zur Garnierung für zusätzliche Frische und Farbe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gnocchi formen und dann einfrieren. Einfach vor dem Servieren kurz in kochendem Wasser blanchieren.

→ Wie kann ich die Sauce verfeinern?

Du kannst geröstete Pinienkerne oder Parmesan hinzufügen, um der Sauce eine zusätzliche Note zu verleihen.

→ Welchen Kürbis kann ich verwenden?

Hokkaido ist ideal, aber auch Butternut-Kürbis eignet sich gut für die Sauce.

→ Wie lange halten die Gnocchi im Kühlschrank?

Eingekochte Gnocchi können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.