Mediterraner Nudelsalat Mit Pesto

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fusilli oder Penne-Nudeln; 200 g Cherrytomaten, halbiert; 1 Gurke, gewürfelt; 150 g Fetakäse, zerbröselt; 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 100 g frisches Basilikumpesto; Olivenöl, nach Geschmack; Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, bei warmem Wetter einen erfrischenden Nudelsalat zuzubereiten. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Pesto bringt den Geschmack des Südens direkt auf unseren Tisch. Die Kombination aus frischen Gemüsesorten, al dente Nudeln und aromatischem Pesto ist einfach unwiderstehlich. Perfekt für Grillabende oder ein leichtes Mittagessen, sorgt dieser Salat für jede Menge Genuss und lässt sich vielseitig abwandeln. Probiert ihn aus, und ihr werdet sehen, wie schnell er zum Lieblingsgericht wird!

Erstellt von

Annika Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:16:12.883Z

Als ich neulich eine Grillparty geplant habe, wollte ich etwas Frisches und Knackiges servieren. Das Ergebnis war dieser mediterrane Nudelsalat mit Pesto, der in kürzester Zeit zubereitet werden kann und bei meinen Gästen sehr gut ankam. Ich habe verschiedene Gemüsesorten und hochwertige Pasta verwendet, was dem Salat eine besondere Note gibt.

Ein kleiner Tipp: Verwendet unbedingt frisches Basilikumpesto – es macht einen riesigen Unterschied im Geschmack und bringt die Aromen besonders gut zur Geltung. Außerdem kann man den Salat wunderbar am Vortag zubereiten, sodass die Aromen über Nacht durchziehen können.

        Warum ihr diesen Salat lieben werdet
        Frische und knackige Aromen der Mittelmeerküche
Ein schneller und einfacher Salat, der sich perfekt vorbereiten lässt
Einfache Variationen durch verschiedene Gemüsesorten oder Proteine

      

Die Bedeutung von frischen Zutaten

Für diesen mediterranen Nudelsalat ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Verwende möglichst frisches Gemüse, da es den Geschmack und die Textur des Salats erheblich beeinflusst. Besonders Cherrytomaten und Gurken sollten knackig und reif sein, um ihre natürliche Süße zu entfalten. Ich persönlich bevorzuge es, das Gemüse direkt vom Markt zu kaufen, da es oft eine bessere Qualität bietet als Supermarktware.

Auch der Fetakäse spielt eine zentrale Rolle. Achte darauf, einen hochwertigen, aromatischen Käse zu verwenden. Er sollte cremig sein, damit er beim Vermengen mit den Nudeln schön schmilzt und den Salat mit einem herzhaften, salzigen Geschmack abrundet. Wenn du Feta nicht magst oder eine laktosefreie Option benötigst, kannst du auch zu Tofu oder einer laktosefreien Käsealternative greifen.

Pesto selbst zubereiten

Das Pesto ist das Herzstück dieses Rezepts. Während du ein gekauftes Pesto verwenden kannst, ist die Zubereitung von frischem Basilikumpesto ganz einfach und lohnt sich in jedem Fall. Mische dazu frisches Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer. Achte darauf, die Konsistenz schön cremig, aber nicht zu flüssig zu halten. Du kannst das Olivenöl nach und nach hinzufügen, bis die gewünschte Textur erreicht ist.

Wenn du es etwas würziger magst, kannst du auch Rucola oder Spinat für eine Abwandlung des klassischen Pestos verwenden. Diese Kräuter bringen eine weitere Geschmacksdimension und eine schöne grüne Farbe in den Salat. Gerade im Sommer sind Variationen mit frischen Kräutern eine tolle Möglichkeit, um Abwechslung auf den Tisch zu bringen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Nudelsalat benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Fusilli oder Penne-Nudeln
200 g Cherrytomaten, halbiert
1 Gurke, gewürfelt
150 g Fetakäse, zerbröselt
50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
100 g frisches Basilikumpesto
Olivenöl, nach Geschmack
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Ihr könnt die Zutaten nach Belieben anpassen und das Rezept variieren!

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um euren Nudelsalat zuzubereiten:

Nudeln kochen

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, das Gemüse vorbereiten: Cherrytomaten halbieren, Gurke würfeln und Oliven halbieren.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die Nudeln, Gemüsesorten und Fetakäse vermischen. Das Pesto hinzufügen und alles gut vermengen.

Würzen und servieren

Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat 10 Minuten ziehen lassen und dann servieren.

Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er etwas durchziehen kann!

Profi-Tipps

Für eine proteinreiche Variante könnt ihr gegrilltes Hühnchen oder Kichererbsen hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass du ihn in einem luftdichten Behälter lagerst, damit er frisch bleibt. Die Aromen entwickeln sich mit der Zeit, und einige finden, dass er am zweiten Tag noch besser schmeckt.

Um die Frische der Zutaten zu erhalten, empfehle ich, die Oliven und das Pesto erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dies verhindert, dass das Gemüse weich wird und der Salat an Knackigkeit verliert. Wenn du vorhast, den Salat länger aufbewahren, kannst du die Nudeln separat lagern und diese bei Bedarf wieder aufwärmen.

Serviervorschläge

Serviere den Nudelsalat auf einem großen Platt oder in einzelnen Schalen, damit jeder sich nach Belieben bedienen kann. Du kannst ihn auch in einem Glas anrichten, um eine ansprechende Präsentation zu schaffen – perfekt für Grillpartys oder Buffets. Ein paar frische Basilikumblätter zum Garnieren verleihen dem Salat das gewisse Etwas.

Dieses Gericht harmoniert hervorragend mit gegrilltem Fleisch oder Fisch. Du kannst es auch als leichte Beilage zu einem Hauptgericht reichen. Wenn du eine vegetarische Option suchst, kombiniere den Salat mit gebratenen Zucchini- oder Auberginenscheiben. Das gibt dem Gericht eine wunderbare, rauchige Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat am Vortag zubereiten?

Ja, das ist sogar empfehlenswert. So können die Aromen besser durchziehen.

→ Kann ich andere Pastasorten verwenden?

Ja, jede Pasta, die ihr mögt, funktioniert gut. Vorzugsweise in Form von kurzen Nudeln.

→ Wie lange hält sich der Nudelsalat im Kühlschrank?

Er ist bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Abgedeckt aufbewahren.

→ Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, ersetzt einfach den Fetakäse durch pflanzliche Alternativen oder lasst ihn weg.